Hej la compagnie. Nouvelle recette d’encas cette semaine, ultra simple et nourrissante.
Ça faisait quelques temps maintenant que je cherchais des barres pratiques pour le gouter. Mais dans le commerce, c’est souvent très (trop) sucré, raffiné, plein de céréales – et donc à fort indice glycémique… bref la composition des produits proposés ne (me) convient absolument pas. J’ai retroussé mes manches pour « cuisiner » ces barres énergétiques sans gluten, sans protéine de lait, sans sucre, sans céréales, sans cuisson… Elles sont donc crues, vegan et keto ! Elles ne nécessite que très peu d’ingrédients – ceux proposés sont facilement substituables et très peu de préparation – même pas besoin d’un blender, pour un résultat très intéressant sur le plan nutritionnel et rassasiant. Alors, ça vous tente ?
Avec les proportions suivantes, j’ai fait 10 barres pour le gouter. Elles se conservent une semaine au frais, et un peu plus au congélateur. J’ai opté pour des flocons de soja car je cherchais un flocon de « non » céréale à intégrer à la recette et c’est ce que j’avais sous la main :). Pour le mélange de graines, vous optez pour ce que vous voulez. Mais si vous utilisez des noix, noix du brésil, pécans, amandes, noisettes, cajous… en bref de « grosses » noix, il faut les concasser au couteau avant (et c’est ce que j’ai fait avec les amandes). Je n’ai pas encore testé, mais j’imagine que des versions alternatives sont possibles. Cannelle, cacao, pépites de chocolat… quelques idées en vrac 🙂
Ingrédients et préparation pour 10 barres :
– 210g de noix et graines (j’ai mis 50g de graines de courges, 20g de chanvre, 70g d’amandes, 70g de graines de tournesol,
– 70g de flocons de soja toasté,
– 40g de noix de coco râpée,
– 10g de graines de chia,
– 1 belle pincée de sel,
– 15g d’huile de coco,
– 1 càc de vanille liquide,
– 80g de beurre d’amande,
– 30g d’eau chaude,
– 20g d’érythritol,
Chemiser d’un papier sulfurisé un moule carré de 20x20cm. Concasser au couteau les amandes. Dans un premier cul de poule, rassembler l’huile de coco, le beurre d’amande, la vanille. Faire tiédir ces ingrédients une 20aine de secondes au micro-onde. Ajouter à ce mélange l’érythritol et l’eau chaude, mélanger pour obtenir une pâte très souple. Ajouter maintenant les ingrédients restants : toutes les graines et noix, les flocons, la noix de coco, les graines de chia et le sel. Verser au fond du moule et tasser l’ensemble. Réserver au frigo quelques heures avant de couper. Se conserve au frigo quelques jours ou au congélateur.
Glute'Never Again 